Vegetarische Groentenrol

Maak een beslag van het bakmeel, 2 eieren, de melk en wat zout.
Bak er, aan één zijde, circa 20-25 dunne pannenkoekjes van met een doorsnede van 25 cm, die niet bruin mogen worden.
Leg de pannenkoekjes naast elkaar op keukenpapier om af te koelen.
Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze in wat arachideolie.
Voeg de bamimix en eventueel water toe.
Snijd ondertussen de prei in dunne halve ringetjes en de selderij fijn.
Snijd de wortel in hele dunne reepjes van maximaal 3 cm lang.
Snijd de paprika in kleine blokjes en Chinese kool fijn.
Schep de wortel, paprika, Chinese kool, prei en selderij door de kruidenmix en laat de vulling afkoelen.
Maak een dik papje van water en bloem.
Leg op ieder pannenkoekje in een dunne lijn 1-2 eetlepels vulling, sla de buitenkantjes naar binnen en rol het tot een langwerpig pakketje. Plak de randen vast met het bloempapje.
Klop de overige eieren los en giet deze in een diep bord.
Vul nog een diep bord met paneermeel.
Haal de Groentenrol eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Bak de Groentenrol vervolgens in hete olie aan beide kanten goudbruin (circa 4 minuten).
De Groentenrol kan ook prima ingevroren worden.