Torta de Santiago

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel de amandelen over een bakplaat en laat ze 8 minuten roosteren.
Rasp ondertussen de citroenschil en pers de citroen uit.
Haal de amandelen uit de oven, van de bakplaat en laat ze afkoelen.
Maak de amandelen met 2 eetlepels suiker in de keukenmachine fijn.
Klop de overige suiker samen met de boter luchtig met een mixer.
Mix daarna 1 voor 1 de eieren erdoor.
Mix daarna de bloem, citroenrasp en amandelen erdoor.
Vet een taartvorm/springvorm in met boter.
Verdeel het beslag over de taartvorm en zet deze circa 1 uur lang in de oven.
Haal de taart uit de oven, prik deze op verschillende plaatsen met een vork in, en sprenkel het citroensap erover.
Haal de taart voorzichtig uit de vorm en laat hem afkoelen.
Bestrooi de taart vlak voor het serveren met poedersuiker.