Stifado

Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes.
Snijd het vlees in blokjes van circa 3 cm.
Snijd de ui in partjes en snipper de knoflook.
Verhit een braadpan met de olijfolie en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin.
Voeg dan de uien toe en laat deze enkele minuten meebakken.
Voeg dan de tomatenblokjes, bouillonblokjes, laurierblad, tijm, rozemarijn, water, peterselie en de helft van de wijn toe.
Laat het geheel 2,5 uur stoven en voeg dan de rest van de wijn toe.
Let op: het gerecht mag niet droogkoken dus voeg eventueel tussentijds water toe als dit dreigt te gebeuren.
Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorpruttelen en breng het dan op smaak met peper en zout.
Verwijder voor het serveren de laurier, tijm en rozemarijn.