Roux (Basissaus)

Maak van het water en het bouillonblokje een bouillon.
Smelt de boter in een pan.
Roer de bloem erdoor tot samenhangende massa ontstaat.
Schenk er, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de bouillon bij.
Breng de saus al roerend aan de kook en blijf roeren totdat een gebonden, gladde saus is ontstaan zonder klontjes.
Laat de saus nog enkele minuten doorkoken en breng het op smaak met peper en zout.