Risolles

Maak een beslag van het bakmeel, 2 eieren, de melk en wat zout.
Bak er, aan één zijde, circa 20-25 dunne pannenkoekjes van met een doorsnede van 25 cm, die niet bruin mogen worden.
Leg de pannenkoekjes naast elkaar op keukenpapier om af te koelen.
Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze in wat arachideolie.
Bak het gehakt hierin rul en voeg het bouillonblokje en peper naar smaak toe.
Snijd de wortel en witte kool in hele dunne reepjes van circa 3 cm lang en voeg ze toe.
Roerbak het geheel nog 5 minuten lang.
Snijd ondertussen de prei in dunne halve ringetjes en de selderij fijn.
Schep de prei en selderij door het gehaktmengsel en laat de vulling afkoelen.
Maak een dik papje van water en bloem.
Leg op ieder pannenkoekje 1-2 eetlepels vulling en vouw het tot een rechthoekig pakketje. Plak de randen vast met het bloempapje.
Klop de overige eieren los en giet deze in een diep bord.
Vul nog een diep bord met paneermeel.
Haal de risolles eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Bak de risolles vervolgens in hete olie aan beide kanten goudbruin (circa 4 minuten).
De risolles kunnen ook prima ingevroren worden.