Kip in Balisaus

Snijd de kip in dunne plakjes.
Snijd de komkommer over de lengte doormidden, hol hem met een theelepeltje uit en snijd hem in boogjes van 1/2 cm dik.
Snijd de courgette over de lengte in vieren en snijd de stukken daarna in plakjes.
Snijd de uien in partjes en de knoflook in dunne plakjes.
Snijd de wortel over de lengte in plakken (met een kaasschaaf) en snijd ze in stukken van 5 cm.
Snijd de champignons in plakjes, de bleekselderij in boogjes en de paprika in blokken.
Laat de bamboescheuten uitlekken.
Verhit 3 el olie in een wok en bak de kip hier 1 minuut in aan.
Kruid de kip met peper en zout en voeg dan de saké toe.
Laat de kip nog 3 minuten bakken en voeg dan de rest van de olie en alle groenten toe.
Bak de groenten 2 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree, ketjap, suiker, water, sojasaus, citroensap, djinten en ketoembar toe.
Laat het geheel nog 10 minuten pruttelen tot de saus flink is ingedikt.
Maak de maïzena aan met wat water en roer dit door de saus.