Italiaanse Tomatensoep

Snipper de ui en de knoflook fijn.
Verhit een diepe pan met boter en fruit hierin de knoflook en ui aan.
Voeg de bloem toe en roer tot een papperig deeg ontstaat.
Voeg dan in scheutjes het water toe en blijf roeren zodat een gladde soep ontstaat.
Roer de tomatenpuree erdoor en breng het water aan de kook.
Snijd ondertussen de gepelde tomaten fijn en voeg ze toe.
Pureer de soep en laat deze 5 minuten koken.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes en de bosui in ringetjes.
Voeg nu de courgette, bosui, ketjap, chilipoeder en Italiaanse kruiden aan de soep toe en laat de soep nogmaals 5 minuten koken.
Voeg dan de slagroom toe en laat dit 2 minuten meekoken op laag vuur.
Roer de basilicum, peterselie en selderij door de soep en breng het op smaak met peper en zout.
Schep de soep in borden en leg in het midden van ieder bord een theelepeltje pesto in de soep.