Gevulde Speculaas

Laat de boter op kamertemperatuur komen.
Zeef 200 gram bloem in een kom en voeg zout, suiker en speculaaskruiden toe.
Voeg de boter toe en verdeel deze met 2 messen in zo klein mogelijke stukjes.
Voeg nu ook de melk toe en kneed met de hand een samenhangende deegbal van het mengsel.
Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het een dag rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170&#C.
Bestuif het werkvlak met de overige bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoekige plak van 25 bij 20 cm.
Snijd het deeg over de lengte in 2 stukken.
Beboter een bakblik en leg hier de eerste deeglap op.
Druk het amandelspijs uit tot een lap die net iets kleiner is dan de deeglap en leg hem boven op de deeglap in het bakblik.
Leg de 2e deeglap op de amandelspijs en druk de randen goed aan.
Garneer de bovenkant met gepelde amandelen en bestrijk hem daarna met geklopt ei.
Bak de gevulde speculaas in 40 minuten klaar en laat hem afkoelen op het bakblik.