Geglazuurde sjalotjes

Pel de sjalotjes en laat ze heel.
Verhit een klontje boter met een scheutje olijfolie in een braadpan.
Bak de sjalotjes hierin op middelhoog vuur tot ze goudbruin worden (Roer ze hierbij wel steeds om tegen verbranding).
Strooi de suiker over de sjalotjes en bak ze nog even door.
Giet er een scheutje sherry bij en laat de alcohol verdampen.
Giet er dan water bij tot de sjalotjes half onder staan en voeg het takje tijm toe.
Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het geheel 25 minuten sudderen.
Haal het deksel van de pan en laat overtollig vocht verdampen.
Breng de sjalotjes op smaak met peper en zout.