Daging Boemboe Bali

Snijd het vlees in reepjes van circa 1 cm dik.
Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn.
Doe de knoflook, ui en sambal samen met de trassie, laos en asem in een vijzel en maal het geheel tot pasta.
Verhit een braadpan met olie en fruit de pasta samen met de salamblaadjes en het djeruk purut blaadje circa 1 minuut lang.
Voeg dan het vlees, gula djawa, ketjap, sambal, sereh, peper en zout naar smaak en het bouillonblokje toe.
Voeg nu het water toe zodat het geheel net onder water staat.
Draai het gas laag en laat het geheel, met het deksel op de pan, onder af en toe roeren, 3 uur sudderen.
Let op hoewel het gerecht sterk indikt mag het niet droogkoken dus voeg zonodig tussentijds water toe.