Champignonsoep

Maak van het water en de bouillonblokjes een bouillon.
Snipper de sjalotjes fijn en fruit ze aan in de boter.
Snijd ondertussen 200 gram champignons fijn en voeg deze toe.
Bak de champignons lichtbruin en voeg dan de bloem toe.
Roer alles tot een grote klont en voeg dan, al roerend, beetje bij beetje de bouillon toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het dan 5 minuten koken.
Snijd ondertussen de overige champignons in plakjes.
Pureer de soep en voeg daarna de wijn, room en de plakjes champignon toe.
Laat de soep nog 10 minuten koken en breng hem dan op smaak met peterselie, peper & zout.