Boeren Groentensoep

Doe het water met de bouillonblokjes in de pan en breng het aan de kook.
Snijd de riblappen in blokjes van circa 2 cm en voeg deze toe nog voor het water aan de kook is.
Draai het gas laag zodra het water kookt en leg het deksel op de pan.
Snijd de wortel in plakjes, de bleekselderij in plakjes, de bonen in stukjes, de knolselderij in blokjes, de ui in partjes en de prei in grove halve ringen.
Doe de groenten in een vergiet, strooi er wat zout over en was ze grondig.
Voeg de groenten toe aan de bouillon.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes doe ze in een bak met water en strooi er wat zout over.
Laat dit 10 minuten staan, spoel de bloemkool af en voeg het toe aan de soep.
Laat de soep nu circa 2 uur op laag vuur verder koken tot de groenten door en door gaar zijn.
Vermeng de tartaar met wat peper en zout en draai hier gehaktballetjes van.
Voeg de gehaktballetjes stuk voor stuk aan de soep toe en laat deze meekoken.
Snijd ondertussen de peterselie en selderij fijn, zet deze 10 minuten in zoutwater, spoel ze af en voeg ze aan de soep toe.
Voeg nu ook de pakjes soep en vermicelli toe en laat het geheel nog 10 minuten koken.