Babi Pangang

Verwarm de oven voor op 150°C.
Snipper 1 ui en roer hier de uitgeperste knoflook, 2 theelepels djahé, de sambal en 2 eetlepels sojasaus door.
Wrijf het vlees hiermee in en laat het 10 minuten marineren.
Verhit 3 eetlepels olie in een braadpan en bak het vlees snel rondom bruin.
Leg het vlees in een ovenschaal en zet het 20 minuten in de oven.
Zet het vlees daarna nog 15 minuten onder de grill.
Snipper de overige ui.
Verhit ondertussen de overige olie en fruit hierin de ui.
Roer nu de tomatenpuree, sojasaus, saké, djahé, suiker, citroensap en water erdoor.
Snijd het vlees in reepjes en leg ze in een ondiepe ovenschaal.
Breng de saus aan de kook en bind het met een maïzenapapje.
Schenk de saus over het vlees.