Ajam Besengeh

Snijd de kip in flinterdunne reepjes.
Snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk en hak de kemiri fijn.
Verhit een braadpan met de olie en fruit hierin de ui, knoflook en kemiri aan.
Voeg de sambal, sereh, koenjit, laos, ketoembar, djinten, asem, sojasaus en saké toe en bak alles 1 minuut mee.
Voeg dan de kip toe en bak deze in circa 3 minuten rondom aan.
Roer dan het water, de kokosmelk en gula djawa erdoor en laat het geheel nog 45 minuten zachtjes stoven.
Let op het gerecht mag niet droogkoken dus voeg zo nodig tussentijds extra water of kokosmelk toe.